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इंस्टेंट पॉट प्रो प्लस रिव्यू: बेहतरीन मल्टीक्यूकर, सबपर…

तत्काल पॉट मैं थैंक्सगिविंग सहेज कर अपनी सास के घर ले आया। यह उद्देश्य पर नहीं था। मैं इस समीक्षा के लिए इसका परीक्षण करने के लिए इसे उसके स्थान पर लाया था, लेकिन जब उसका ओवन थैंक्सगिविंग ईव पर मर गया, तो मैं रचनात्मक हो गया, मार्क बिटमैन की मेक-फ़ॉर ग्रेवी को इंस्टेंट पॉट में इसके सौतेले फ़ंक्शन का उपयोग करके तैयार किया। मैंने मेलिसा क्लार्क के प्रेशर-स्टीम्ड सॉर क्रीम मैश किए हुए आलू, और प्रेशर-कुक हार्ड-उबले अंडे भी बनाए, जो उनके खोल से सीधे निकले हुए अंडे के लिए निकले। टर्की के लिए, रग्बी बॉल के आकार में एक 3.5-पाउंड बोनलेस स्तन, यह सॉस-वाइड फ़ंक्शन का उपयोग करके पॉट में रात भर चला गया और मेरे द्वारा बनाए गए किसी भी तरह से बाहर आया। यह एक अचूक टूर डी फोर्स था जिसने इसे रखा था मल्टी मल्टीक्यूकर में।

यह था प्रो प्लस, इंस्टेंट पॉट का अभी तक का सबसे नया और शायद सबसे अच्छा प्रेशर कुकर। $ 170 पर, यह सबसे महंगा छह-चौथाई विकल्प भी है। यह सभी मल्टीकुकर चीजें करता है: प्रेशर कुक, धीमी कुक, सॉस, स्टीम, और सॉस वाइड, सभी एक सुखद सरल इंटरफ़ेस के साथ। फिर भी इसके नाम पर प्लस—इसका रायसन डी प्लस, यदि आप करेंगे — तो “स्मार्ट” या चीजों का जुड़ा पक्ष है, और अभी के लिए, कम से कम, यह एक बड़ा माइनस है। पॉट को मोबाइल ऐप से जोड़कर, आप एक “गाइडेड कुकिंग” अनुभव को अनलॉक कर सकते हैं, जहां आप स्क्रीन पर व्यंजनों का पालन करते हैं क्योंकि ऐप प्रत्येक चरण को निष्पादित करने के लिए मशीन को टीज़ करता है। कम से कम अभी के लिए, चीजों के उस पक्ष को नजरअंदाज कर देना चाहिए।

मैं आपको यह बताकर शुरू करूंगा कि क्यों और संक्षिप्त होने का प्रयास करें, क्योंकि वहां जाने के लिए अच्छी चीजें हैं।

ऐप पर, आप व्यंजनों के प्रभावशाली स्टॉक से चुन सकते हैं – 1,000 से अधिक और गिनती। ऐप आपको यह चुनने की अनुमति देता है कि आप कितने सर्विंग्स चाहते हैं और फिर तदनुसार नुस्खा ऊपर या नीचे स्केल करें। हालाँकि, एक बार जब आप खाना बनाना शुरू कर देते हैं, तो समस्याएँ जल्दी पैदा हो जाती हैं।

मैंने एक पॉज़ोल रेसिपी के साथ शुरुआत की, जिसमें पोर्क शोल्डर का एक पाउंड या “लगभग 1 3/4 कप, क्यूबेड” कहा जाता है, उसके बाद एक प्याज और तीन लहसुन लौंग, दोनों “कटा हुआ”, उसके बाद एडोबो सॉस में डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च। “3 (लगभग 1.31 पौंड)” की रहस्यमय मात्रा भी कटी हुई है। इसके बाद, हम होमिनी के “1.56 एलबी (लगभग 4 1/4 कप)” “अलग सेट” कर रहे हैं।

इंस्टेंट ब्रांड्स और ड्रॉप के सौजन्य से

हू, लड़का। बार-बार कुकबुक उपयोगकर्ताओं को यहां सटीकता की कमी दिखाई देगी। उन पाँच सामग्रियों के लिए, मेरे पास पाँच से अधिक प्रश्न थे। यहाँ एक है: पोर्क के वे क्यूब्स कितने बड़े हैं? प्रेशर कुकिंग एक क्षमाशील माध्यम हो सकता है, लेकिन छोटे क्यूब्स सूख जाएंगे और बहुत बड़े क्यूब्स उस स्तर तक नहीं पहुंच पाएंगे जो हम चाहते हैं। क्या वह सूअर का मांस हड्डी हो सकता है? क्या इसे ट्रिम किया जाना चाहिए? यह नहीं कहा। क्या आपने अन्य व्यंजनों को देखा है जहां मांस के क्यूब्स की मात्रा कप में मापी जाती है? अब, उस प्याज और लहसुन के बारे में क्या-क्या वे एक ही आकार में कटे हुए हैं? यह अजीब होगा। वैसे, किस आकार का चॉप? क्या हम लहसुन छीलेंगे? जहां तक ​​एडोबो में 1.31 पाउंड चिपोटल का सवाल है … उम, वह सामान मसालेदार हो सकता है! मुझे व्यंजनों में कुछ बड़े चम्मच या यहां तक ​​​​कि कुछ मिर्च देखने की आदत है, लेकिन हम उस अधिक-से-पोर्क राशि के बारे में कितने निश्चित हैं? फिर वह सटीक 1.56 पाउंड होमिनी है। अगर मैं हेडनोट्स में पीछे मुड़कर देखता हूं, तो मुझे पता चलता है कि यह डिब्बाबंद है, सूखा नहीं है, लेकिन कितने डिब्बे हैं?

प्रो प्लस को ध्यान में रखते हुए वर्तमान में केवल एक आकार में आता है- छह क्वार्ट्स- और मैंने अक्सर डिफ़ॉल्ट नुस्खा आकार चुना है, ये सभी विषम-माप वास्तव में अटक गए हैं।

मेरे पास बैंगन, टमाटर, और चना टैगिन के साथ समान समस्याएं थीं, जहां “अंगूर टमाटर, 2 (लगभग .63 ऑउंस)” का मतलब दो चुटकी निकला, बैंगन को “टुकड़ों” और 2 1/2 चम्मच कोषेर में काट दिया गया। नमक भी .25 औंस के रूप में दिया गया था, बाद वाला एक अद्वितीय प्रारूप विकल्प था। आपके हिस्से कितने बड़े हैं, प्रिय पाठक? और क्या आप डायमंड कोषेर नमक का उपयोग कर रहे हैं? क्योंकि यदि आप एक मापने वाले चम्मच के साथ सघन मॉर्टन के कोषेर का उपयोग कर रहे हैं, तो हो सकता है कि आप वहां जितना वे बुला रहे हैं उससे अधिक डाल रहे हों।

यहाँ मेरी पसंदीदा संदर्भ पुस्तकों में से एक में पेज एक से व्यंजनों के बारे में एक उद्धरण है, पकाने की विधि लेखक की हैंडबुक, बारबरा गिब्स ओस्टमैन और जेन एल बेकर द्वारा।

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